Visokokvalitetna karboksimetil celuloza - karboksimetil celuloza CMC-prehrambeni razred – Yeyuan

CMC model za hranu: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) ima mnoge funkcije u hrani, kao što su zgušnjavanje, emulgiranje, suspenzija, zadržavanje vode, povećanje žilavosti, ekspanzija i očuvanje. Ova svojstva CMC-a su neusporediva s drugim zgušnjivačima. Kada se koristi u hrani, može poboljšati okus, poboljšati ocjenu i kvalitetu proizvoda te produžiti rok trajanja.

Funkcije CMC u proizvodnji hrane

1. Zgušnjavanje: postići viskoznost pri niskoj koncentraciji. Može kontrolirati viskoznost u procesu obrade hrane i istovremeno dati hrani osjećaj podmazivanja;
2. Zadržavanje vode: smanjite skupljanje hrane uslijed dehidracije i produžite rok trajanja hrane;
3. Stabilnost disperzije: održavanje stabilnosti kvalitete hrane, sprječavanje raslojavanja ulje-voda (emulzifikacija) i kontrola veličine kristala u smrznutoj hrani (smanjenje kristala leda);
4. Formiranje filma: napravite sloj ljepljivog filma u prženoj hrani kako biste spriječili prekomjerno upijanje ulja;
5. Kemijska stabilnost: stabilan je na kemikalije, toplinu i svjetlost i ima određenu otpornost na plijesan;
6. Metabolička inercija: kao dodatak hrani, neće se metabolizirati i neće osigurati toplinu u hrani.

Primjena CMC u hrani

1. Napitak od bakterija mliječne kiseline
Piće od jogurta
Dodatak CMC-a može spriječiti taloženje i raslojavanje proteina u napitku;
Zbog toga piće ima jedinstven delikatan i osvježavajući okus, što piće čini vrlo dobrim okusom;
CMC ima dobru zamjensku ujednačenost, što osigurava stabilnost kiselih pića i duži rok trajanja
Preporučeni izbor: gfh9; FL100; FVH9
Količina dodatka (%): 0,3-0,8
2. Napitak od kakaa
Čokoladni napitak
Poboljšati učinak disperzije i stabilnosti i spriječiti povećanje viskoznosti tijekom skladištenja; Poboljšati stabilnost suspendiranih krutih tvari;
Preporučeni izbor: gfh9; FL100
Količina dodatka (%): 0,4-0,8
3. Instant rezanci
Poboljšati kapacitet zadržavanja vode, poboljšati učinak očuvanja, poboljšati sjaj i tetive, povećati snagu i spriječiti lomove;
Preporučeni izbor: FVH6
Količina dodatka (%): 0,3-0,5
4 sata
Nadjev za mjesečev kolač
Daju određenu tiksotropiju, sprječavaju dehidraciju, poboljšavaju stabilnost skladištenja;
Poboljšati disperziju i stabilnost raznih punjenja, održati određenu viskoznost, povećati vrijeme očuvanja;
Daje određeni glatki okus;Kolači i kolači
Preporučeni izbor: FVH6;FVH9
Količina dodatka (%): 0,3-0,6
5. Smrznute okruglice
Smrznuti wonton
Poboljšati kapacitet zadržavanja vode, poboljšati učinak očuvanja, poboljšati sjaj i tetive; Spriječiti pucanje i sekundarno smrzavanje za proizvodnju kristala leda;
Preporučeni izbor: FVH6
Količina dodatka (%): 0,4-0,8
6. Ja sam vrba
Vrećica umaka za instant rezance
Začin
Stabilizirati različite komponente u sojinom umaku i vrećici umaka, raspršiti različite komponente začina i homogenizirati ih;
Preporučeni izbor: FH9
Količina dodatka (%): 0,3-0,5
7. Šunka kobasica
Kobasica
Poboljšati organizacijsku strukturu proizvoda i učiniti okus nježnijim;
Preporučeni izbor: FVH6
Količina dodatka (%): 0,4-0,8
8. Sladoled
Proizvesti pravilnu ekspanziju, proizvesti fino tkivo, povećati oralnu topljivost i poboljšati okus;
Spriječite kristale leda tijekom skladištenja i poboljšajte zadržavanje oblika.
Preporučeni izbor: FVH6
Količina dodatka (%): 0,3-0,5